Gado - gado

BAHAN:

Bumbu Saus:

250 gram kacang tanah,goreng,haluskan

6 buah cabai rawit merah rebus

6 buah cabai merah besar rebus

5 cm kencur

3 siung bawang putih

1 sdm gula merah sisir

1 sdt garam

1 jeruk limau,peras airnya

1 sdm air asam jawa

150 ml air matang

150 gram oncom,bakar  

Sayuran:

5 lonjor kacang panjang,iris halus

2 lembar kol,iris halus

1 buah ketimun,iris

50 gram taoge, siangi,rebus sebentar

Pelengkap:

Kerupuk merah/sagu 

CARA MEMBUAT:  

1. Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata. 
2. Penyajian: cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan. 

Tekwan palembang

Bahan tekwan :

• 1 kg ikan tenggiri (haluskan)
• 3 putih telur
• 750 gram tepung sagu
• 100 ml air es
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (kalau suka)
• 3 liter air mendidih untuk merebus tekwan

Bahan Kuah :

• 2 liter air
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa 
• 7 buah jamur kuping rendam, potong-potong
• 10 buah sedap malam rendam, ikat
• 250 gram bengkuang iris memanjang seperti batang korek api
• 2 batang daun bawang iris halus
• gram secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap  :

• 2 kantong soun, rendam dan tiriskan
• 5 lembar daun seledri
• bawang goreng secukupnya
• kecap manis 
• sambal

Cara Membuat tekwan :

1. campur ikan tenggiri dengan putih telur, air es, garam, dan penyedap rasa, aduk perlahan sampai tercampur rata, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga menjadi sebuah adonan
2. bentuk tekwan dengan menggunakan sendok atau bisa juga di cubit dengan tangan, kemudian langsung masukkan ke dalam air yang sudah mendidih
3. ulangi langkah kedua sampai adonan habis, tunggu sebentar setelah adonan mengapung angkat dan dinginkan.

Cara membuat kuah tekwan :

1. haluskan bawang putih, bawang merah dan bawang merah, kemudian tumis sampai harum
2. masukan ke dalam air, tambahkan merica bubuk, bumbu penyedap, jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, dan daun bawang.
3. tunggu sampai mendidih

Cara penyajian:

Setelah semuanya matang masukan tekwan ke dalam mangkuk, tambahkan soun, kuah tekwan, daun seledri, bawang goreng, sambal dan kalau suka tambahkan kecap manis, hidangkan selagi hangat...

selamat mencoba....