Resep Kue : Resep Kue Sus

Bahan :
10 gram margarin
200 ml air
125 gram tepung terigu
1/4 sendok teh garam
4 butir telur

Vla :
100 gram tepung terigu
1 kuning telur, kocok lepas
500 ml susu cair
125 gram gula pasir
1/2 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh ru

Cara Membuat :

• Rebus margarin dan air hingga margarin melelh dan mendidih. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata hingga adonan tidak lengket di panci. Angkat dan diamkan hingga adonan dingin.
• Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser berkecepatan rendah. Spuitkan adonan di atas loyang datar bersemir margari

• Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat celcius selama 10-15 menit lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat celcius dan panggang hingga matang
• Vla : Larutkan tepung dengan 150 ml susu. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan. Rebs sisa susu dan gula hingga mendidih Masukkan larutan tepung, aduk rata hingga licin. Tambahkan margarin dan garam, aduk rata. Masak hingga vla meletup-letup. Angkat lalu aduk-aduk sampai uap panas hilang. Masukkan rhum, aduk rata
• Belah sus masukan satu sendok makan vla ke dalamnya. Kue sus siap disajikan

Cara Membuat Kue : Resep Kue Puff Pastry

Bahan :

250 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur
75 ml air
25 gram mentega
100 gram pastry margarin/korsvet

Bahan isi :
75 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
1 sendok makan margarin
35 gram gula bubuk

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu, gula dan garam. Tambahkan telur, dan air, aduk rata
• Masukkan mentega, aduk hingga kalis. Simpan adonan dalam lemari es selama 15 menit.
•  
• Gilas adonan setebal 1 cm memanjang. Oleskan pastry margarin pada 2/3 adonan. Lipat ke tengah sehingga diperoleh 1/3 adonan yang tidak diolesi pastry margarin, kemudian lipat juga 1/2 bagian lain ke tengah sehingga diperoleh 3 lipatan tunggal dan pastry margarin terbungkus adonan
• Tutup kembali adonan dengan plastik lalu simpat dalam lemari es selama 5 menit
• Gilas adonan setebal 0,5 cm lalu lipat 3 bagian. Ulangi melipat dan menggilas adonan sebanyak 2 kali. Gilas adonan setebal 0,5 cm lalu potong persegi 5 x 5 cm
• Kerat salah satu bagian, letakkan satu sendok teh isi, lalu lipat dan rekatkan kedua ujungnya dengan  putih telur
•  
• Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 15 menit, lalu turunkan pada suhu 180 derajat celcius hingga matang

Resep Masakan Indonesia : Resep Roti Manis

Bahan :
500 gram tepung terigu ptrotein tinggi
25 gram susu bubuk
1 bungkus ragi instan
50 gram gula pasir
220 ml air
2 butir telur
75 gram mentega
1 sendok teh garam

Isi :
Selai cokelat
Selai kacang
Selai srikaya

Cara Membuat :

1. Campur tepung, susu, ragi, gula, dan air, kemudian uleni sampai kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai adonan elastis
2. Tutup adonan, lalu diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan roti sebanyak 25 gram
3. Tipiskan adonan, beri isi lalu bentuk sesuai selera. Diamkan adonan kembali selama 45 menit. Olesi permukaan roti dengan kuning telur yang dicampur susu cair
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 10 menit atau hingga matang

Resep Kue Kering Cokelat : Resep Masakan Indonesia

Bahan :

100 gram margarin

50 gram mentega

125 gram gula halus

2 kuning telur

250 gram kacang mede, sangrai, cincang kasar

100 gram cokelat chip

160 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh soda kue

25 gram susu bubuk

25 gram tepung meizena

15 gram cokelat bubuk

Cara Membuat :

• Kocok margarin, mentega, gula dan kuning telur sampai gula larut. Masukkan kacang dan cokelat chip, aduk rata
• Tambahkan campuran terigu, baking powder, soda kue, susu bubuk, tepung meizena, dan cokelat bubuk Aduk rata
• Sendokkan adonan di atas loyang datar bersemir margarin. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama 3o menit atau hingga matang

Resep Kue Kering Koin Stroberi : Resep Masakan Indonesia

Koin Stroberi adalah salah satu kue kering yang biasa disajikan pada saat lebaran....

Bentar lagi bagi kaum muslim akan merayakan Idul Adha mudah-mudahan kue Koin Stroberi ini bisa jadi referensi untuk menyambaut hari raya nanti...

Bahan:
75 gram margarin
35 gram mentega
65 gram gula halus
1 kuning telur
150 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
15 gram tepung meizena
Jelly hias rasa stroberi

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, mentega, gula dan kuning telur sampai larut. Masukkan terigu, susu, dan meizena aduk rata
2. Tutup adonan dengan plastik lalu simpan dalam lemari es selama 10 menit. Gilas tipis adonan lalu potong bulat adonan dengan pemotong kue kering. Lubangi satu bagian adonan bulat dengan pemotong yang berdiameter lebih kecil. Tumpuk adonan bulat dengan adonan berlubang
3. Isi lubang pada kue dengan jelly. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama 15 menit atau hingga matang

Rahasia Sukses Membuat Kue kering

Meskipun cara pembuatan kue kering tampak sederhana, tetapi bila kita tidak mengetahui tipdan trik dalam mengolahnya maka kue kering  hasil buatan kita akan mengecewakan. Rasanya kurang pas, atau bentuknya kurang menari. Ada beberapa cara membuat kue kering,  yaitu kue kering cetak (imoulded cookies), kue kering yang dibentuk dengan sendok (drop cookies), kue kering potong (bar cookies), dan kue kering yang disemprotkan (pressed cookies)

Namun, yang paling sering dibuat adalah moulded cookies, karena cara pembuatannya yang mudah serta bentuk cetakannya yang bermacam-macam sehingga dapat menghasilkan kue kering yang menarik.

 Pengenalan Bahan

1. Telur. Umumnya yang digunakan hanya kuning telur. Penambahan kuning telur dalam adonan kue kering menjadikan kue empuk dan renyah. Sementara semakin banyak putih telur menjadikan kue kering dan keras. Disamping dicampur dalam adonan, kuning telur juga biasa dioleskan pada adonan kue agar kue kering mengkilap.
2. Gula; memberikan rasa manis serta warna kecokelatan pada kue karena efek karamelisasi. Untuk kue kering bisa digunakan gula bubuk, gula pasir, maupun gula palem. Gula bubuk akan menghasilkan kue dengan tekstur halus sedangkan gula pasir menghasilkan kue kering renyah
3. Tepung; kue kering biasanya menggunakan tepung terigu protein rendah atau tepung terigu serbaguna/sedang. Tepung jenis lain semacam tepung ketan, tepung beras, tepung garut hingga tepung kanji bisa juga diolah menjadi kue kering.
4. Lemak; umunya menggunakan margarin ataupun mentega/butter. Tau bisa pula dengan mencampur keduanya, untuk memberikan rasa dan aroma harum pada kue kering.
5. Pengemulsi; bahan pengemulsi bisa berupa baking soda taupun baking powder. Fungsinya agar adonan kue mekar pada saat dioven. Namun penggunaanya jangan terlalu banyak. Pemakaian soda kue dalam jumlah banyak menjadikan kue berasa seperti sabun. Jika baking powder ditambahkan terlalu banyak mengakibatkan hasil akhir kue terlalu melebar.

Resep Bolu Kukus Mekar : Resep Masakan Indonesia

Kalau sebelumnya saya sudah bahas Rahasia Sukses membuat bolu mekar, sekarang saya akan berbagi info tentang Resep Bolu Kukus..

Bagi teman-teman yang lagi nyari resep bolu kukus mekar silahkan disimak bahan-bahan yang diperlukan n cara memasaknya...

Bahan :
2 butir telur
225 gram gula pasir
1/2 sendok makan SP
300 gram tepung terigu
200 ml air soda (warna putih)
1 tetes pewarna makanan merah muda
1 sendok makan cokelat pasta


Cara Membuat :

1. Panaskan panci pengukus hingga panas benar atau selama 15 menit.
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang dan kental. Masukan tepung terigu dan minuman bersoda secara bergantian sambil diaduk sampai rata
3. Ambil 15 sendok makan adonan lalu campur dengan cokelat pasta, aduk rata. Campur sisa adonan dengan pewarna merah muda
4. Alasi cetakan bolu kukus dengan cup kertas. Sendokkan adonan merah muda hingga setinggi cetakan. Tuang satu sendok adonan cokelat di bagian tengah adonan merah muda. 
5. Kukus selama 10 menit dengan api besar

Resep Dasar Bolu Gulung

Sebelumnya saya sudah menulis resep bolu gulung cokelat dan rahasia sukses membuat bolu gulung...

kali ini saya akan berbagi resep dasar membuat bolu gulung, kalau kita sudah mengetahui resep dasarnya gampang untuk mengkreasikan dengan bahan yang laen...

Bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
80 gram gula bubuk
1 sdm SP (cake emulsifier)
15 gram cokelat bubuk
40 gram tepung terigu
1sdm susu kental manis
1/4 sdt vanili bubuk
80 gram margarin, cairkan
75 gram selai cokelat, untuk olesan

Cara Membuat:

• Kocok telur dan gula bubuk sampai gula larut. Tambahkan SP, kocok kembali hingga adonan putih dan mengembang
• Masukkan cokelat bubuk, terigu, susu kental manis dan vanili, aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk rata
• Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 26 x 26 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat selamat 10 menit.
• Keluarkan bolu dari loyang, dinginkan. Olesi bagian bawah bolu dengan selai, lalu gulung dan padatkan.

Resep Dasar Fruit Cake

Fruit Cake atau cake buah dibuat dengan cara mengocok margarin dan gula terlebih dahulu sampai kental kemudian terigu dan bahan lainnya dimasukkan. Cake ini teksturnya legit dan agak berminyak, karena jumlah telur, gula dan tepung terigu yang di pakai seimbang.

Bahan :

280 gram kismis, potong-potong

240 gram ceri merah dan hijau, potong-potong

1sdm rhum essen

220 gram margarin

160 gram gula palem

80 gram selai stroberi

4 butir telur

200 gram tepung terigu

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

80 gram kacang mede, sangrai, cincang kasar

Cara Membuat:

• Rendam kismis dan ceri dalam rhum selama satu jam. Sisihkan. kocok margarin, gula palem, dan garam sampai lembut dan kental. Tambahkan selai, lalu aduk rata.
• Masukkan telur satu per satu sambil dikocok. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Tambahkan kismis, ceri, dan kacang mede aduk kembali sampai rata. Tuang aonan ke dalam loyang bulat diameter 18 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti
• Panggang dalam oven sbersuhu 160 derajat selama kurang lebih satu jam.

Resep Dasar Chiffon Vanila

Chiffon cake adalah cake yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur dengan minyak, tepung terigu, dan baking powder. Sementara putih telur dan gula dikocok terpisah sampai mengembang dan kaku.

Cake yang dihasilkan bertekstur halus dan lembut.

Bahan :

7 putih telur

100 gram gula pasir halus

1/2 sdt cream of tar-tar

200 gram tepung terigu

1sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

125 gram gula kastor

5 kuning telur

1 sdt pasta vanila 

100 ml minyak sayur

125 ml air

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur, gula pasir, dan cream of tar-tar sampai kaku. Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue. Satukan, lalu buat lubang di tengahnya. Masukkan kuning telur, pasta vanila dan minyak sayur. Aduk rata. Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonan jadi licin.
2. Masukkan putih telur kocok secara bertahap sambil diaduk. Tuang adonan ke dalam loyang choffon cake
3. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat selama kurang lebih satu jam. Setelah itu naikkan suhu oven hingga 180 derajat. Panggang lagi selama lebih kurang 20 menit hingga matang

Resep Dasar Pound Cake

Pound cake dibuat dengan mengocok margarin dan gula terlebih dahulu sampai kental kemudian terigu dan bahan lainnya dimasukkan. Cake ini teksturnya legit dan agak berminyak, karena jumlah telur, gula dan tepung terigu yang dipakai seimbang.

Bahan:
250 gram margarin
250 gram gula halus
5 kuning telur
200 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
25 gram tepung meizena
5 putih telur, kocok sampai kaku


Cara Membuat:

• Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan tepung meizena sampai rata. Sisihkan
• Kocok margarin dan gula hingga lembut dan kental. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok sampai rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata
• Masukkan putih telur yang telah dikocok sedikit-sedikit sambil diaduk
• Tuangkan adonan ke dalam loyang bulat diameter 18 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin
• Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat hingga matang

 

Resep Dasar Sponge Cake

Bahan :
160 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
6 butir telur
180 gram gula pasir
100 gram margarin, lelehkan

Cara Membuat: 
Ayak tepung terigu dan susu bubuk sampai rata. Sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan kental
Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk. Aduk rata
Tambahkan margarin cair, aduk rata
Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20 x 20 x7 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin
Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit

Bolu Gulung Cokelat

Bahan :

• 12 kuning telur
• 3 putih telur
• 120 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 15 gram mentega, dilelehkan
• 3 sendok makan susu kental manis cokelat
• selai strowberry untuk bahan isi (bisa di ganti dengan butter krim atau selai lainnya sesuai selera)

Cara Membuat:

• kocok telur dan gula pasir sampai kaku, tambahkan tepung, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata
• tuangkan mentega cair. aduk rata, masukkan susu kental manis cokelat, aduk rata kembali
• tuangkan adonan dalam cetakan persegi panjang yang berdiameter 3 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi mentega. oven dalam suhu 180 derajat sampai matang selama 12 menit
• angkat setengah dingin ole dengan selai segera gulung sambil dipadatkan

Bika Ambon

Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

• kuning telur 8 butir
• tepung sagu tani 250 gram
• gula pasir 300 gram
• tepung tapioka 75 gram
• santan 325 ml dari 1 butir kelapa
• ragi instan 1 sendok makan
• air hangat 300 ml
• garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata.
4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.
5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera. Adonan siap dioven.

Karamel Cake (Bolu Sarang Semut)

Bahan :

2    gelas  gula pasir (disangrai hingga berwarna merah, lalu tambahkan air 2 gelas tunggu hingga mendidih)

      angkat dan dinginkan

5    butir telur

3    sdm mentega

1/2 sdm soda kue

2    gelas tepung terigu

1/2 gelas susu kental manis

1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

• 1/4 gelas gula pasir + telur di kocok hingga kaku
• mentega dikocok dengan sendok hingga putih lalu masukan susu
• adonan 1 dan 2 dijadikan satu lalu di aduk hingga rata
• masukan cairan guls, vanili, soda dan tepung terigu secara berturut2 dan perlahan2
• aduk rata semuanya, lalu masukan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, kemudian panggang hingga matang

Brownies Kukus

Bahan :

8     kuning telur

4     putih  telur

50   gr tepung terigu

50   gr cokelat batang (lelehkan)

230 gr gula pasir

120 gr mentega (lelehkan)

50   gr cokelat bubuk

1/2  sdt baking powder

vanili secukupnya

keju parut dan buah stroberry untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukan tepung terigu, vanili, dan mentega.
2. Masukan cokelat batang, baking powder dan aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian
4. Masukan adonan ke dalam loyang persegi yang sudah di lapisi kertas dan minyak sayur.
5. Kukus sebagian adonan selama 10 menit, kemudian lapisi dengan sisa adonan tunggu sampai matang
6. Setelah masak angkat dan dinginkan, beri taburan keju dan strobery, sajikan...

Black Forest

Black Forest

Bahan :

8     kuning telur

6     putih telur

175 gr gula pasir

100 gr tepung terigu

25   gr tepung maizena

30   gr cokelat bubuk

15   gr susu bubuk

100 gr mentega, dilelehkan

Bahan Sirup :

100 gr gula pasir

100 ml air

50   ml kirch (minuman ceri kalau suka, bisa diganti rhum)

Bahan Hiasan :

1     kaleng dark cerry, ditiriskan

500 ml krim kental, kocok kaku

8     butir ceri bertangkai warna merah

200 gr dark cokelat, diserut kasar

Cara Membuat :

1. Buat cake, kocok telur dan gula pasir hingga kalu. Ayak tepung terigu, meizena, cokelat bubuk, susu bubuk ke atas adonan sambil di aduk rata.
2. Tuangkan mentega leleh. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat 22 cmyang telah di olesi margarin dan dilapisi kertas
3. Oven kue dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit. Angkat lalu dinginkan
4. Sementara itu buat sirup, rebus air dan gula sampai mendidih, dinginkan lalu campur dengan kirch
5. Belah kue menjadi 2 tumpuk, percikan tiap permukaan  kue dengan sirup. olesi krim kental. susun dark cerry kemudian tutup dengan potongan kue lainnya
6. Tutup semua permukaan kue dengan krim kental, taburkan cokelat serut. semprotkan bentuk bunga dari krim kental, letakkan ceri tangkai. sajikan dingin...